Receita de Lembas

Receita escrita por Helen “Elfa” Sousa, que mesmo fora do paAi??s Ai?? membro sempre presente na Toca!

Gostaria de advertir que na Ai??poca que fiz essas lembas, eu nA?o estava com a mentalidade que estou hoje. NA?o me sinto confortA?vel em indicar uma receita com ingredientes de origem animal, pois nA?o quero incentivar o consumo dos mesmos. EntA?o tentarei o mais rA?pido possAi??vel fazer umas lembas veganas para passar a receita a vocA?s. Existem algumas se googlarmos, porAi??m nA?o gosto de passar receita que nA?o testei empiricamente. No entanto, deixarei entre parA?nteses os substitutos de origem vegetal, e garanto que a receita ficarA? igual ou mais gostosa se vocA? tentar!

As Lembas que fiz para o EncontrA?o da Toca Bahia de 2013, com a Ajuda de Fernanda Teles, foi feita assim:

INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 1 xAi??cara de mel
  • Raspas de casca de laranja
  • 1 xAi??cara de amA?ndoa (pode ser castanha ou nozes tambAi??m, ou um pouco de tudo)
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 2 xAi??caras de farinha de trigo com fermento
  • 1 xAi??cara de aveia (se nA?o quiser, pode colocar mais uma xAi??cara de farinha de trigo no lugar)
  • Folhas do seu agrado para embrulhar as lembinhas, e barbante ou fitinhas para amarras as folhinhas.

INGREDIENTES SUBSTITUTOS PARA LEMBAS VEGANA

Ovo: cada ovo pode ser substituAi??do por 1 colher de sopa de semente de chia ou de linhaAi??a. Para cada colher de sopa de semente, 3 colheres de sopa de A?gua. vocA? pode bater no liquidificador, ou entA?o deixar descansando 20 minutos e dar uma mexida, vai ficar tipo um gelzinho (Ai?? uma opAi??A?o legal para deixar as lembas com uma cara melhor, devido as sementinhas inteiras).

Mel: melado de cana (Ai?? atAi?? mais barato!), A?leo de coco ou geleia de sua preferA?ncia. mesma quantidade!

Manteiga: azeite, A?leos ou margarina. mesma quantidade.

MODO DE PREPARO

  1. Coloque a trilha sonora das cenas Ai??lficas para tocar.
  2. Ligue o forno em fogo mAi??dio, para que esteja prAi?? aquecido quando chegar a hora de colocar as Lembas.
  3. Bata as amA?ndos. Se seu liquidificador aguentar, use-o. Bata as amA?ndoas atAi?? que estejam pedacinhos pequenos.Ai?? AmA?ndoas sA?o duras, cuidado para nA?o quebrar seu liquidificador! Se forem castanhas ou nozes, serA? mais fA?cil. Eu usei apenas amA?ndoas. Para quebrA?-las, usei um pilA?o, como uma boa baiana. Ficaram pedacinhos maiores e menores, mas assim Ai?? bom! AdvertA?ncia: cansa.
  4. Raspe a casca de laranja. Pode colocar muito mesmo, porque o gosto some se colocar um pouquinho. VA? sem medo, se aplique na casca de laranja. Acabei usando casca de 3 laranjas. Faz um suquinho depois e bebe! Importante que sejam raspas e nA?o pedaAi??os, pois como vai ao forno, se os pedaAi??os da casca estiverem grandes, vai queimar e ficar com gosto ruim.
  5. Mexa os ovos: Em uma xAi??cara ou potinho, coloque os ovos. Misture com um garfo atAi?? ficar homogA?neo, amarelo clarinho (se forem as sementes, nA?o precisa fazer nada, alAi??m do jA? citado).
  6. Misture os ingredientes secos:Ai?? Em um recipiente, coloque todos os ingredientes “secos”, ou seja, a farinha de trigo e aveia, as amA?ndoas e as raspas de laranja e mexa atAi?? misturar tudo. FaAi??a um buraco no meio e adicione os ovos (ou substituto), o mel (ou substituto) e a manteiga (ou substituto). Misture tudo atAi?? ficar uma massa que lembra massa de pA?o. Ela tem que ficar descolando do recipiente, apesar de ainda um pouco pegajosa.Ai?? Se tiver muito pegajoso, adicione mais um pouco de farinha e mexa atAi?? dar o ponto.

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  1. Abra a massa: O prA?ximo passo Ai?? achar uma superfAi??cie limpa, colocar um pouco de farinha nela, e “abrir” a massa. Amasse a massa com um rolo ou com as mA?os atAi?? ficar com um dedo de altura. Com uma faca grande e afiada (peixeira), corte em quadradinhos de 4X4 dedos. Repita atAi?? acabar a massa.
  2. Toque final: FaAi??a com a faca uma pressA?oAi?? transversal de uma ponta a outra do quadrado, para formar uma “dobrinha”.
  3. Coloque para assar: Coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga, ou untada, com afastamento de 2 dedos entre eles. Ai??Coloque no forno e eu nA?o sei quanto tempo leva. Forno Ai?? um bichinho muito genioso, que varia muito de casa para casa. Tente colocar as lembas para assar nA?o muito perto do fogo, porque se nA?o vai assar mais em baixo que em cima. Deixe uns 20 a 25 minutos, e abra para ver. FaAi??a o teste do palito ou ponta de faca: enfia em uma das lembas, se quando tirar estiver “sequinho”, estA? bom. Ai?? melhor cozinhar mais do que menos, antes crocante do que crua, nAi??? Vai no bom senso e no olhA?metro.

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FOLHINHAS PARA ENROLAR

Enquanto estiver assando, prepare as folhas que vocA? vai embalar as lembas. Se vocA? for comer no mesmo dia, em pouco tempo, pode usar folhas de couve. Se for demorar, nA?o use, porque fica com gosto ruim, e murcha, Ai?? horrAi??vel. Ai??Eu usei papel de guardanapo verde escuros que encontrei em loja de festa, pois sA? iria servir as lembas na noite do dia seguinte. Quando estiver pronta, tire do forno e deixe esfriando. EntA?o embale as lembinhas. Com o guardanapo nA?s abrimos a folhinha, colocamos as lembas no centro, fechamos as pontas como se fosse um envelopinho e amarramos com uma fitinha, parecendo um pacotinho de presente.

bem-casados

Pronto! vocA?s tem seu pA?o Ai??lfico, que uma mordida apenas pode saciar um homem adulto. 😀

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